SEMINARIO “FERMENTACIÓN DE VINOS TINTOS: TEORÍAS Y PRÁCTICAS CON TANINO”

 

El jueves 12 de Abril de 2018  se celebrará  en Tomelloso a las 16:30 de la tarde en la Bodega y Almazara Virgen de las Viñas  (Ctra. Argamasilla, S/N) el SEMINARIO “FERMENTACIÓN DE VINOS TINTOS: TEORÍAS Y PRÁCTICAS CON TANINO”, con la colaboración de la Asociación de Enólogos de Castilla la Mancha.

PROGRAMA

1º) Fermentación Tradicional

  • Teoría “Sacrificial Tannins”: Teoría y manejo Oxígeno-Proteína-Polisacárido
  • Enzimas: Uso y efectos. Interacciones Tanino-Enzima e impacto comparativo en la extracción fenólica en uvas.

2º) Termovinificación: Dosis e impacto sensorial

3º) Flash Detente: Efectos de la adición de tanino en cada etapa del proceso

4º) Cata de vinos

A la conclusión del Seminario, se ofrecerá a los asistentes un Vino Español.

La conferencia estará impartida por Glenn Jeffries (Director de I+D de Tru/Tan) y David Llodrá (Director de I+D de Oak Solutions Group).

Para una mejor organización del acto, rogamos confirmación de asistencia a la Conferencia en el siguiente teléfono Telf. 967520962 ó por mail: enologosclm@gmail.com

 

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